PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a simple method for imparting rich taste to the whole of a food and drink without any complicated manufacturing process.SOLUTION: To 100 weight parts of raw material of a food and drink, 0.3 weight parts or more of rare sugar which contain at least D-psicose are added and heated at 60 to 200°C for 1 second to 60 minutes. A rich taste can be thus imparted to the whole of a food and drink without increase in the amount of various taste components, causing no adverse effect on the original taste of a food and drink.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】 複雑な製造工程を経ることなく、簡便に、飲食物全般にコク味を付与する方法を提供すること。【解決手段】 飲食物の原材料100重量部に対して、少なくともD-プシコースを含有する希少糖を0.3重量部以上添加し、60~200℃において1秒~60分間加熱することにより、味を呈する各種成分の添加量を増量させることなく、また、飲食物本来の味質に悪影響を及ぼすことなく、飲食物全般にコク味を付与することができる。【選択図】なし
