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一种夹心酱预拌粉、夹心酱及其制备方法
- 专利权人:
- 广州沃邦生物科技有限公司
- 发明人:
- 张梦梦,林跃先,张亚宜,关茵茵,卢碧容
- 申请号：
- CN201911414472.0
- 公开号：
- CN110916166A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种夹心酱预拌粉、夹心酱及其制备方法,所述夹心酱预拌粉,其由如下质量百分比的原料组成:麦芽糊精40‑50%、辛烯基琥珀酸淀粉二钠20‑40%、羟丙基二淀粉磷酸酯20‑40%、卡拉胶4‑8%、食用香精0.01‑0.5%。所述夹心酱由如下质量百分比的原料组成植物油35‑55%、水15‑30%、山梨糖醇液1‑15%、夹心酱预拌粉1‑15%、白砂糖5‑15%、甘油1‑10%、食用盐0.1‑1%、柠檬酸0.1‑1%、防腐剂0.05‑0.1%。本发明的夹心酱中各成分协同作用,可以降低水分活度,可以有效地避免夹心酱中的水分迁移,夹心酱口感柔顺、不糊口粘牙,质地均匀细腻,不会出现拖尾现象,大大降低了夹心酱生产的成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
