PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an elastin producing action-exhibiting quercetin derivative and a production process therefor.SOLUTION: Provided is an elastin producing action-exhibiting quercetin derivative and a production process therefor； the quercetin derivative is a derivative in which tyrosine and adenine are bonded to quercetin； the quercetin derivative is produced by enzymatic reaction by fermentation； the quercetin derivative increases elastin； the production process comprises a step of protease-treating a perilla sprout callus cultured part； the obtained quercetin derivative is utilized in cosmetic, food preparation and pharmaceutical preparation； and especially, when utilized in cosmetic, it is utilized in a cosmetic that is excellent in sebum decomposition, skin moisture retention capability and skin elasticity.SELECTED DRAWING: None【課題】 エラスチン産生作用を呈するケルセチン誘導体およびその製造方法を提供する。【解決手段】 ケルセチン誘導体とはケルセチンにチロシンとアデニンが結合している誘導体である。ケルセチン誘導体は発酵による酵素反応により生成される。このケルセチン誘導体はエラスチンを増加させる。その製造方法はシソの新芽のカルス培養部をプロテアーゼ処理する工程からなる。得られるケルセチン誘導体は化粧料、食品製剤、医薬品として応用される。特に、化粧料に利用した場合、皮脂の分解、皮膚の水分保持力、皮膚の弾力に優れた化粧料に応用される。【選択図】 なし
