Improved confectionary compositions using a reduced salt mixture comprising at least one salt substitute, modified salt or modified salt substitute having at least two different particle sizes which give an acceptable texture, stability, clarity and flavor delivery, while having less sodium chloride than traditional salted confectionary compositions.L'invention concerne des compositions de confiserie améliorées contenant un mélange à teneur en sel réduite comprenant au moins un substitut de sel, du sel modifié ou un substitut de sel modifié ayant au moins deux granulométries différentes qui confèrent une texture, une stabilité, une limpidité et une libération d'arôme acceptables, tout en contenant moins de chlorure de sodium que les compositions de confiserie salées classiques.
