JESSICA MARIE SWANSON,JOHN I. HUSNIK,MATTHEW S. DAHABIEH,ZACHARI J. TURGEON
申请号：
BR112018000198
公开号：
BR112018000198A2
申请日:
2016.07.06
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present disclosure relates to a method of isolating a yeast strain that is capable of degrading l-asparagine under non-inducing conditions comprising repeated cycles of adaptive evolution and mutagenesis followed by strain selection. Also included are the yeast strains obtained by the method and its methods and their uses for reducing asparagine, and thus acrylamide, during food preparation and processing.a presente divulgação refere-se a um método de isolamento de uma estirpe de levedura que é capaz de degradar a l-asparagina em condições não indutoras compreendendo ciclos repetidos de evolução adaptativa e mutagênese seguido por seleção de estirpe. também estão incluídas as estirpes de levedura obtidas pelo método e os seus métodos e suas utilizações para reduzir a asparagina, e assim a acrilamida, durante a preparação e o processamento de alimentos.
