PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a calcium-reinforced milk composition hardly forming precipitates.SOLUTION: This method for producing the calcium-reinforced milk composition has a step of mixing a milk containing casein with a milk calcium agent solution containing a milk calcium agent, and then concentrating the mixture with a nanofiltration membrane (NF membrane) or a reverse osmotic membrane (RO membrane). The method for producing the calcium-reinforced milk composition, wherein the milk calcium agent contains whey proteins, lactose, and milk calcium, and the whey protein content and calcium content based on the whole solid content are 5-70 mass%, and 3-15 mass%, respectively. The method for producing the calcium-reinforced milk composition, wherein the milk calcium agent is obtained by treating whey with an ultrafiltration membrane (UF membrane) or nanofiltration membrane (NF membrane), adjusting the pH of the obtained filtrate to 6.0-9.0 to precipitate milk calcium, and then mixing the milk calcium with milk proteins.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】沈殿が生じ難いカルシウム強化乳組成物の製造方法を提供する。【解決手段】カゼインを含有する乳類と、乳カルシウム剤を含む乳カルシウム剤液とを混合した後に、ナノフィルトレーション膜(NF膜)または逆浸透膜(RO膜)で濃縮する工程を有するカルシウム強化乳組成物の製造方法。乳カルシウム剤が、乳清蛋白質、乳糖、および乳カルシウムを含有し、全固形分に対する乳清蛋白質の含有量が5~70質量%、カルシウム含有量が3~15質量%であるカルシウム強化乳組成物の製造方法。乳カルシウム剤が、ホエイを限外濾過膜(UF膜)処理またはナノフィルトレーション膜(NF膜)処理して得られる透過液のpHを6.0~9.0に調整することにより乳カルシウムを沈殿させ、該乳カルシウムと乳蛋白質とを混合して得られる乳カルシウム剤であるカルシウム強化乳組成物の製造方法。【選択図】なし
