Procedure for obtaining a raw grain with a reduced cooking time and product thus obtained. # The present invention relates to a process for obtaining a raw grain with a reduced cooking time, in which, prior to said cooking , the raw grain is subjected to a resting step in an aqueous solution of a food acid, natural or synthetic, with a pH between 0.1 and 7. Likewise, the grain or grains obtained by said process are contemplated, as well as food products containing such grains.Procedimiento para la obtención de un grano crudo con un tiempo de cocción reducido y producto así obtenido. La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de un grano crudo con un tiempo de cocción reducido, en el que, previo a dicha cocción, el grano crudo es sometido a una etapa de reposo en una solución acuosa de un ácido alimentario, natural o sintético, con un pH comprendido entre 0,1 y 7. Asimismo se contempla el grano o los granos obtenidos por dicho procedimiento, así como los productos alimenticios que contienen dichos granos.
