一种果汁块载体及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆骄王天然产物股份有限公司
- 发明人:
- 曹美霞,徐小琴,钱英
- 申请号：
- CN201910766688.7
- 公开号：
- CN110313566A
- 申请日:
- 2019.20.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请涉及食品领域,具体而言,涉及一种果汁块载体及其制备方法。果汁块载体的制备方法包括:混合果汁、抗性糊精以及赤藓糖醇制得12‑18Brix的原料混合物;在2‑2.5h将原料混合物中心温度降至‑35℃~‑25℃后再在‑35℃~‑30℃下维持1.5‑2h得到预冻品;对预冻品进行冻干。采用含有果汁、抗性糊精以及赤藓糖醇的12‑18Brix的原料混合物制作的果汁块载体口感清凉,果香味浓,入口即化,酥脆但不易碎不松散,抗性糊精和赤藓糖醇可以增强果汁块载体的口感。同时可在果汁块载体基础上添加维生素、矿物质、DHA或者牛初乳等功效成分,赋予果汁块载体不同的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
