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一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法
- 专利权人:
- 中国科学院南海海洋研究所
- 发明人:
- 孙恢礼,李君,翁世兵,郑建禄,孙大儒
- 申请号：
- CN200410027304.3
- 公开号：
- CN100431431C
- 申请日:
- 2004.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 潘伟健
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法，其特征在于以海洋低值贝和鱼虾为原料，经过酶解得到含有牛磺酸25～42mg/g，甘氨酸80～100mg/g，其它游离氨基酸300～400mg/g的富含海洋天然牛磺酸保健增鲜剂，再与谷氨酸钠、氯化钠按一定比例混合，得到富含海洋天然牛磺酸的保健型味精。本发明一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精是家庭饮食、餐饮行业、食品工业必不可少的调味品、鲜味剂，而且由于富含牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸、赖氨酸、维生素和钙磷等多种矿物质是一种新型多功能的保健型调味品。本发明利用酶解法提高了蛋白质的利用率，有利于人体吸收，而且实现了低值贝和鱼虾的高值化绿色利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
