The present invention sterilizes flour to reduce enzyme activity within the flour and reduce microbial contamination of the flour, thereby minimizing starch pasting and maintaining the flour in its original form For a continuous closure process. The invention also relates to the flour obtained by the above method and the use of flour. [Selection] Figure 2本発明は、穀粉を滅菌して穀粉内での酵素活性を低下させ、かつ穀粉の微生物汚染を減少させ、それにより澱粉のペースト化を最小限に抑え、かつ穀粉をその本来の形態に維持するための連続的な閉鎖プロセスに関する。本発明は上記方法によって得られる穀粉ならびに穀粉の使用にも関する。【選択図】図２
