一种微生物发酵茶的加工工艺
- 专利权人:
- 遵义正安丽霞茶业有限责任公司
- 发明人:
- 罗文品
- 申请号：
- CN201210471089.0
- 公开号：
- CN102940062A
- 申请日:
- 2012.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李明
- 摘要：
- 本发明涉及一种微生物发酵茶的加工工艺，该加工工艺为：原料→杀青→原料装填→投入菌群→温湿度控制→发酵程度控制→精选→检验→称量→装量→汽蒸→预压→压制→定型→出砖→烘烤→冷却→检验→包装→入库。在茶叶发酵过程中微生物菌群的含量百分比为：黑曲霉菌5%、青霉菌5%、根霉菌5%、活性酵母菌35%、热带假丝酵母菌J-931 35%、纤维素酶8%、其它7%。采用本发明进行茶叶加工，工艺环节少并且操作简单，发酵周期大大缩短，生产效率明显提高。更重要的的是，发酵出来的成品茶，具有与收藏多年的茶品有相同的保健功能，具有浓郁的香气和甘滑的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
