PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a safe and secure method capable of producing food and drink products with enhanced milk feeling while reducing calorie or suppressing increase in calorie.SOLUTION: There are provided a composition for enhancing milk feeling having stevia extract, erythritol and extract derived from sugarcane as an active ingredient, and a method for producing food and drink products with enhanced milk feeling using the composition. According to the present invention, a composition with substantially zero calorie can effectively enhance milk feeling of food and drink products. Therefore, according to the present invention, food and drink products having rich milk feeling can be produced while reducing calorie or suppressing increase in calorie.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 カロリーを低減させつつ、あるいはカロリーの増加を抑えつつ、ミルク感が増強された飲食品を製造できる安全で安心な方法を提供する。【解決手段】 ステビア抽出物、エリスリトールおよび甘蔗由来エキスを有効成分とするミルク感増強用組成物、および、これを用いるミルク感が増強された飲食品の製造方法。本発明によれば、実質的にゼロカロリーの組成物により飲食品のミルク感を効果的に増強することができる。よって、本発明によれば、カロリーを低減させつつ、あるいはカロリーの増加を抑えつつ、豊かなミルク感を有する飲食品を製造することができる。【選択図】 なし
