The present invention relates to a jelly sandwich and a preparing method thereof, and the preparing method of a jelly sandwich comprises: a first step of preparing sponge cake and bean jelly and a second step of cutting the sponge cake in a plate shape, applying the bean jelly to one surface of the cut sponge cake, covering one surface of the applied bean jelly with the plate-shaped sponge cake, and preparing a jelly sandwich by cooling. Thus, the jelly sandwich having an excellent chewing texture and color sense can be prepared by introducing a castella layer on both surfaces of the bean jelly prepared to exhibit a soft chewing texture close to a pudding.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 젤리 샌드 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 스폰지 케이크 및 양갱을 준비하는 1단계 및 상기 스폰지 케이크를 평판 형태로 절단한 후, 상기 절단된 스폰지 케이크의 일면에 상기 양갱을 도포하고, 상기 도포된 양갱의 일면에 평판 형태의 스폰지 케이크를 덮은 후 냉각시켜 젤리 샌드를 제조하는 2단계를 포함하는 젤리 샌드의 제조방법을 제공함으로써, 푸딩에 가까운 부드러운 식감을 나타내도록 제조한 양갱의 양면에 카스테라 층을 도입하여 우수한 식감 및 색감이 우수한 젤리 샌드를 제조할 수 있다.
