一种新式腐乳酱汁及其制作方法
- 专利权人:
- 沅江市旺红食品有限公司
- 发明人:
- 邓小保
- 申请号：
- CN201810967295.8
- 公开号：
- CN109090261A
- 申请日:
- 2018.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 梁钜喜
- 摘要：
- 本发明涉及一种新式腐乳酱汁及其制作方法，该酱汁由大豆、清水、鲜姜、食盐、辣椒和植物配料为原料制作而成，制作步骤包括（1）浸泡；（2）制浆；（3）点浆；（4）制胚；（5）分切；（6）发酵；（7）拌料；（8）二次发酵；（9）制作酱汁；（10）包装。采用本方法制作的腐乳酱汁可以有效的保持原有营养成份，对老年人、儿童、孕妈有增加营养和免疫力的作用，且口感好、促进食欲、营养成分高，可用来做食物佐料、面拌料或做火锅底料；腐乳酱汁常吃能预防老年性痴呆;腐乳酱汁富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;腐乳酱汁具有开胃消食调中功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
