FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Recipe components are prepared during method implementation. Carrots, parsley roots and bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and partially strained. Potatoes and turnip are cut and blanched. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Fish fillet is cut. Sunflower flour is poured with fish broth and maintained for swelling. One mixes potatoes, turnip, cabbages and the unstrained parts of carrots, parsley roots and bulb onions to produce garnish. Then one performs mixing garlic, sunflower flour and the strained parts of carrots, parsley roots and bulb onions with fish broth, tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. The fish fillet, garnish and sauce are packed. Then one performs containers sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. При осуществлении способа подготавливают рецептурные компоненты. Режут, пассеруют в растительном масле и частично протирают морковь, корень петрушки и репчатый лук. Режут и бланшируют картофель и репу. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Режут рыбное филе. Заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают картофель, репу, капусту и непротертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука с получением гарнира. Смешивают подсолнечную муку и протертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Фасуют рыбное филе, гарнир и соус. Герметизируют тару и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
