油脂及用其形成的含油脂食品
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 伊藤叶子,岛田雅子,将野喜之,小泽拓也,安藤雅崇
- 申请号：
- CN201280020497.2
- 公开号：
- CN103517633B
- 申请日:
- 2012.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 田欣`段承恩
- 摘要：
- 本发明的目的是提供尽管反式脂肪酸含量足够低，但仍具有氢化口味（氢化味）之风味的油脂及使用其形成的含油脂食品。解决手段是含有0.01～15质量%的由Lovibond比色计测定的Y值为10以上的可可脂的油脂，上述油脂含有20质量%以上的棕榈系油脂，另外，优选油脂中全部构成脂肪酸中的反式脂肪酸含量为5质量%以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
