Sensory modifiers and compositions comprising sensory modifiers are described. The sensory modifiers comprise polysaccharide carbohydrate having at least about 75% by weight amylopectin and the polysaccharide carbohydrate has been treated and swollen with a substantially anhydrous solvent.Cette invention concerne des modificateurs sensoriels et des compositions les renfermant. Lesdits modificateurs sensoriels comprennent un hydrate de carbone polysaccharide contenant au moins 75% en poids damylopectine. Cet hydrate de carbone polysaccharide a été soumis à un traitement et à un gonflement au moyen dun solvant sensiblement anhydre.
