[Problem] To provide a device for removing salts such as potassium from a food while retaining the texture and flavor of the food as such, and a method therefor. [Solution] A food, in which the potassium content is at least halved while retaining the taste thereof, can be manufactured by electrifying the food at an electrification density of 1-16 mA/cm2 while maintaining the food temperature and solvent temperature to 0-15°C with the use of a cooling unit.Le problème décrit par la présente invention est de fournir un dispositif pour éliminer des sels, tels que le potassium, dans un aliment tout en conservant la texture et la saveur de laliment en tant que tel, ainsi quun procédé associé. La solution selon linvention porte sur un aliment, dans lequel la teneur en potassium est au moins réduite de moitié tout en conservant son goût, qui peut être fabriqué en électrisant laliment à une densité délectrification de 1 à 16 mA/cm2 tout en maintenant la température daliment et la température de solvant à 0 à 15 °C avec lutilisation dune unité de refroidissement.【課題】食品の食感、風味をそのまま保ちながら、食品からカリウム等の塩類を除去する装置、及び方法を提供する。 【解決手段】 冷却装置により食品及び溶媒の温度を0~15℃の範囲に保ち、通電密度1~16mA/cm2で通電することにより、食味は保ったままカリウム量を少なくとも1/2以下の食品製造することが可能となった。
