PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a liquid seasoning for conveniently producing, without impairing the eat-taste, a cooked rice that has an Okowa(Japanese cooked glutinous rice)-like glutinous eat-texture.SOLUTION: Provide is a liquid seasoning for rice cooking containing starch which is at least one selected from raw starch and processed starch. The seasoning in which said processed starch uses at least one selected from the group consisting of Tapioca starch, corn starch, waxy corn starch, potato starch and waxy potato starch as a raw material, and is at least one selected from the group consisting of an acetylated adipic acid crosslinked starch, an acetylated phosphorylated crosslinked starch, a sodium octenyl succinic acid starch, an acetic acid starch, a hydroxypropyl starch, a hydroxypropyl phosphoric acid crosslinked starch, a phosphoric acid mono-esterified phosphoric acid crosslinked starch, a phosphorylated starch, a phosphoric acid crosslinked starch and a sodium glycolic acid starch. Said seasoning in which 0.1 to 5 wt.% of starch is added to a raw rice.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】食味を損なうことなく、おこわ様のもちもちとした食感を有する米飯を簡便に製造するための調味料の提供。【解決手段】生デンプン及び加工デンプンから選択される少なくとも一つである、デンプン類を含有する、炊飯用液体調味料。加工デンプンが、タピオカデンプン、コーンデンプン、ワキシーコーンデンプン、馬鈴薯デンプン及びワキシー馬鈴薯デンプンからなる群より選択される少なくとも一つを原料とし、アセチル化アジピン酸架橋デンプン、アセチル化リン酸化架橋デンプン、オクテニルコハク酸デンプンナトリウム、酢酸デンプン、ヒドロキシプロピルデンプン、ヒドロキシプロピルリン酸架橋デンプン、リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン、リン酸化デンプン、リン酸架橋デンプン及びデンプングリコール酸ナトリウムからなる群より選択される少なくとも一つである調味料。生米に対して、0.1~5重量%のデンプン類が添加される調味料。【選択図】なし
