The present invention provides novel method for improving the tenderness of meat (e.g. pork, beef and poultry). The method comprises a pre-slaughter diet comprising methionine in an amount effective to improve the tenderness of the meat. The methionine may be fed alone or in combination with feedstuff rations to livestock animals. The present invention provides a novel use of methionine, i.e. for improving the tenderness of meat. The invention includes the use of methionine analogues such as 2-Hydroxy-4-Methyl Thio Butanoic acid (HMTBA) or all its salt forms or 2-Hydroxy-4-Methyl Thio Butanoic isopropyl ester or any of other esters.La presente invención proporciona un novedoso método para mejorar la ternura de carne (por ejemplo, cerdo, res y aves de corral). El método comprende una dieta previa al sacrificio que comprende metionina en una cantidad efectiva para mejorar la ternura de la carne. La metionina puede ser alimentada sola o en combinación con raciones de pienso a animales de ganado. La presente invención proporciona un novedoso uso de metionina, es decir, para mejorar la ternura de la carne. La invención incluye el uso de análogos de metionina tales como ácido 2-hidroxi-4- metiltiobutanoico (HMTBA) o todas sus formas de sal o éster isopropílico 2-hidroxi-4-metiltiobutanoico o cualquiera de otros ésteres.
