苦瓜饮品的制备方法
- 专利权人:
- 桂林实力科技有限公司
- 发明人:
- 何伟平
- 申请号：
- CN201610629629.1
- 公开号：
- CN106234870A
- 申请日:
- 2016.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明公开了一种苦瓜饮品的制备方法，是在新鲜苦瓜表面打孔后，置于蔗糖溶液中浸泡30～60分钟，取出切块，然后加入柠檬酸溶液和仙人掌汁，混合后打成浆液；浆液中加入胃蛋白酶和果胶酶，加热至40～45℃，水解1～3小时，过滤，滤液灭活后，用分离机进行二次分离为清液和乳浊液两种液体；清液中加入罗汉果苷、甜蜜素、葡萄糖、苹果酸，混合均匀，过滤，得到饮品I；乳浊液中蔗糖、罗汉果苷、甜蜜素、苹果酸和黄原胶，然后进行高压均质乳化，得到饮品II。制得的饮料甘甜中略带酸苦味、口感极佳，而且饮料分为清液状和乳浊状两种形态，不仅有效保持了苦瓜中丰富的营养物质，还能够满足更多的口味需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
