CRISP SENSATION HOLDING SA;КРИСП СЕНСЕЙШН ХОЛДИНГ СА
发明人:
Keith, Graham,Кит Грэм,Kees,Кес,Carry,Керри
申请号：
EA201491203
公开号：
EA027656B1
申请日:
2012.12.18
申请国别(地区):
EA
年份:
2017
代理人:
摘要：
Provided is a method of manufacture of a breadcrumb for coating of a food product comprising the following steps: extruding a dough composition comprising flour, a hydrocolloid as a gelling agent and water to form an extruded composition； drying the extruded composition in a rotary dryer, wherein the water content of the dried composition is from about 0.1 to about 1.5% by weight； and milling the dried composition to form a dry crumb with a water content of about 0.1 to about 1.5% by weight.Предложен способ производства сухарной крошки для покрытия пищевого продукта, включающий следующие этапы: экструдирование композиции теста, содержащей муку, гидроколлоид в качестве желирующего вещества и воду, с получением экструдированной композиции； сушку экструдированной композиции в барабанной сушилке, причем содержание воды в высушенной композиции по массе составляет от 0,1 до 1,5%； и дробление высушенной композиции с получением сухой сухарной крошки с содержанием воды по массе от 0,1 до 1,5%.
