一种大蒜保健酒及其制备方法
- 专利权人:
- 蔡青香
- 发明人:
- 蔡青香
- 申请号：
- CN201711149051.0
- 公开号：
- CN107760518A
- 申请日:
- 2017.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种大蒜保健酒及其制备方法，该方法包括：将糯米依次进行浸泡处理、蒸煮处理和加酶糖化处理后制得糯米糖化醪；将大蒜粉碎后得到大蒜泥，将大蒜泥与所述糯米糖化醪混合后加入发酵剂进行发酵处理，得到发酵产物；将所述发酵产物过滤，得到大蒜保健酒。本发明是将大蒜粉碎后与糯米糖化醪共同发酵，大蒜经过粉碎后其内部营养物质被释放出来，并且这些营养物质存在于发酵液中，因而不会造成营养成分的损失；此外，发酵过程还消除了大蒜的臭味，进而达到脱臭的效果。因此，本发明提供的大蒜保健酒兼具糯米酒的补气养血功能和大蒜的杀菌抗癌功能，并且不含有蒜臭味，易于被更多的消费者所接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
