The present invention relates to confectionery products which are shelf-stable and are suitable for quiescent freezing to form frozen confectionery products. In particular, the invention is concerned with unfrozen packaged confections comprising a coagulated protein system which contributes to the stability of the confections in particular when stored at room or chilled temperatures. A method of producing such confectionery products and the products obtainable from the method are also part of the present invention. The use of the products for providing frozen desserts also forms part of the invention.La presente invención se refiere a productos de confitería que son estables al almacenamiento y son adecuados para el congelamiento estático para formar productos de confitería congelados. En particular, la invención se refiere a confites no congelados envasados que comprenden un sistema de proteína coagulada que contribuye a la estabilidad de los confites en particular cuando se almacena a temperatura ambiente o en frío. Un método para producir tales productos de confitería y los productos obtenibles a partir del método también es parte de la presente invención. El uso de los productos para proporcionar postres congelados también forma parte de la invención.
