Various vegetables, fruits, algae and the like are stably present in the composition, and also provides a composition having a variety of use properties that can be used for a variety of applications. As an oil-fat composition containing at least 1 sort (s) of food fine particles and fats and oils chosen from vegetables, fruits, and algae, (1) the content of the food fine particles is 2% by mass or more and 98% by mass or less, (2) the total holding fraction is 10% by mass or more and 98% by mass or less, (3) the mode diameter in the state which performed the ultrasonication is 0.3 µm or more and 200 µm or less, (4) Content of water is less than 20 mass% Phosphorus, food particulate containing fats and oils composition.다양한 채소류, 과실류, 조류 등을 조성물 중에서 안정적으로 존재시키고, 또한 다양한 용도에 사용할 수 있는 여러 가지 이용 특성을 가진 조성물을 제공한다. 채소류, 과실류 및 조류에서 선택되는 1 종 이상의 식품 미립자와 유지를 함유하는 유지 조성물로서,(1) 식품 미립자의 함유량이 2 질량％ 이상 98 질량％ 이하,(2) 전체 유지 분할합이 10 질량％ 이상 98 질량％ 이하,(3) 초음파 처리를 실시한 상태의 모드 직경이 0.3 ㎛ 이상 200 ㎛ 이하,(4) 수분의 함유량이 20 질량％ 미만인, 식품 미립자 함유 유지 조성물.
