The invention by the nucleation, including the steps and the microorganisms In the method using the microorganism for producing the salt having a crystal nucleus containing the microorganism, the microorganism to more specifically brine growth comprising the step of crystallizing the salt It can relate to the manufacturing method of a salt having a crystal nucleus containing a microorganism characterized in that. The invention also microorganism inclusion of nucleation for having the salt, preferably Lactobacillus genus (Lactobacillus sp.), By Cellar in (Weissella sp.), Flow Kono stock in (Leuconostoc sp.) And Pedy O Lactococcus genus (Pediococcus sp.) may be on the salt having a crystal nucleus containing at least one selected from the group consisting of. Salt having a crystal nucleus containing the microorganism can be prepared by the method of producing the salt having a crystal nucleus containing the microorganism. This is prepared by the method for manufacturing the salt of the invention is a conventional mineral content is rich, the salt is low compared to the solar salt production confirmed our country have excellent quality, high mineral content, organoleptic is improved, the crystal of the salt through containing microorganism has the advantage that it can easily confirm the origin and history.본 발명은 미생물을 이용하여 미생물을 포함하는 결정핵을 갖는 소금을 제조하는 방법, 보다 구체적으로 염수에 미생물을 투입하는 단계 및 상기 미생물을 포함하는 결정핵을 성장시켜 소금을 결정화하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 미생물을 포함하는 결정핵을 갖는 소금의 제조방법에 관한 것일 수 있다.또한, 본 발명은 미생물을 포함하는 결정핵을 갖는 소금, 바람직하게는 락토바실러스 속(Lactobacillus sp.), 바이셀라 속(Weissella sp.), 류코노스톡 속(Leuconostoc sp.) 및 페디오코커스 속(Pediococcus sp.)으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상을 포함하는 결정핵을 갖는 소금에 관한 것일 수 있다. 상기 미생물을 포함하는 결정핵을 갖는 소금은 상기 미생물을 포함하는 결정핵을 갖는 소금의 제조방법에 의해 제조된 것일 수 있다.본 발명의 제조방법에 의해 제조된 소금은 종래 미네랄 함량이 풍부하고, 품질이 우수한 것으로 확인된 우리나라에서 생산된 천일염에 비하여 염도가 낮고, 미네랄 함량이 높으며, 관능이 개선되고, 상기 소금의 결정에 포함된 미생물을 통하여 원산지 및 이력을 용이하게 확인할 수 있다는 장점을 갖는다.
