一种腊肉及其腌制的方法
- 专利权人:
- 盐津新希望牧业有限责任公司
- 发明人:
- 冉鉴
- 申请号：
- CN201610148815.3
- 公开号：
- CN105767931A
- 申请日:
- 2016.03.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腊肉及其腌制的方法，所述腌制方法包括以下步骤：1）腌制；2）风干；3）熏制；4）通风；5）包装。本发明的腌制方法制得的腊肉外观鲜亮，瘦肉红润，肥肉淡黄；腊肉保存时间长，并增添独特的风味；制作方法简单、易行，易于推广。通过配料和肉的比例控制以及腌制、熏烤时间上的控制，不但使腌制的腊肉达到最佳的风味，而且制作的腊肉成品中的亚硝酸盐含量远低于国家标准30mg/kg，保证食品安全。使用生态乌金猪肉腌制的腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，食用具有开胃祛寒、消食等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
