A natural extract high-intensity sweetener steviol glycoside, specifically related to a novel steviol C-glycoside crystal, a preparation method for same, and applications thereof. The novel crystal has the advantages of high crystallinity, great stability, and low hygroscopicity and is suitable for a further broadened field of applications. The preparation method is simple and easy to operate, has increased selectivity and great reproducibility, and allows steady production of the target crystal.La présente invention concerne un extrait naturel de glycoside de stéviol à fort pouvoir édulcorant, et en particulier un nouveau cristal dun glycoside C de stéviol, son procédé de préparation et ses applications.Le nouveau cristal présente les avantages dune cristallinité élevée, dune grande stabilité et dune faible hygroscopicité, et est approprié pour des domaines dapplication plus larges. Le procédé de préparation est simple et facile à mettre en œuvre, il présente une plus grande sélectivité et une reproductibilité importante, et permet dobtenir de manière stable le cristal souhaité.
