PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing industrially a processed food full of delicious feeling of taste, flavor or the like without using salt.SOLUTION: Cooking is performed with cane cured sugar, sweet sake, and seasoning liquid using broth of kelp and dried bonito, without using salt. Further, vinegar and/or a flavoring food material may be used for the seasoning liquid. Cooking is a heat treatment of ingredients in the seasoning liquid or an immersion treatment thereof into the seasoning liquid. Further, a boil treatment of the ingredients by water may be performed prior to the heat treatment.SELECTED DRAWING: None【課題】食塩を使用せずに、食味や風味等の美味感に溢れた加工食品を工業的に製造する方法を提供する。【解決手段】食塩を用いず、甘しゃ分みつ糖、みりん及び、昆布と鰹節の出汁を用いた調味液により調理することを特徴とする。調味液に、更に食酢及び／又は香味食材を用いてもよい。調理は、具材の、調味液中での加熱処理又は、調味液への浸漬処理である。また、加熱処理に先立ち、具材の水によるボイル処理を行ってもよい。【選択図】なし
