高蛋白质营养鲜味肉汤的产业化加工工艺
- 专利权人:
- 谭国洪
- 发明人:
- 谭嘉文,谭国洪
- 申请号：
- CN201410237355.2
- 公开号：
- CN104000248A
- 申请日:
- 2014.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陈左
- 摘要：
- 本发明涉及一种高蛋白营养鲜味肉汤的产业化加工工艺，主要以畜禽屠宰后的骨头、肉、油脂、富含胶原蛋白的皮、蹄、筋、以及可食用野生菌类或蘑菇、天然食用植物香料、盐等为主要原料，采用传统工艺与现代食品加工工艺相结合，核心工艺为使用食品级的ZY-700L不锈钢立式高压杀菌锅将骨头及其它原料分层放置，共同在高温高压下完成熬煮，有效分离骨头及可利用的物料，并通过JM-FB80胶体磨和Gjj-0.5/25高压均质机完成肉、蛋白胶质、软骨、油的超微细化均匀乳化；按照食品安全要求生产袋装、瓶装等包装形式的安全、易保存、方便食用、口味标准一致、均匀不沉淀不悬浮的高蛋白营养鲜味肉汤，蛋白质含量可达2%-5%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
