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高蛋白质营养鲜味肉汤的产业化加工工艺
专利权人:
谭国洪
发明人:
谭嘉文,谭国洪
申请号:
CN201410237355.2
公开号:
CN104000248A
申请日:
2014.05.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
陈左
摘要:
本发明涉及一种高蛋白营养鲜味肉汤的产业化加工工艺,主要以畜禽屠宰后的骨头、肉、油脂、富含胶原蛋白的皮、蹄、筋、以及可食用野生菌类或蘑菇、天然食用植物香料、盐等为主要原料,采用传统工艺与现代食品加工工艺相结合,核心工艺为使用食品级的ZY-700L不锈钢立式高压杀菌锅将骨头及其它原料分层放置,共同在高温高压下完成熬煮,有效分离骨头及可利用的物料,并通过JM-FB80胶体磨和Gjj-0.5/25高压均质机完成肉、蛋白胶质、软骨、油的超微细化均匀乳化;按照食品安全要求生产袋装、瓶装等包装形式的安全、易保存、方便食用、口味标准一致、均匀不沉淀不悬浮的高蛋白营养鲜味肉汤,蛋白质含量可达2%-5%。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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