The present invention pertains to a method for producing a reticulate dairy based product, comprising subjecting a dairy based product to an extrusion to obtain multiple individual threads of the dairy based product and structuring said multiple individual threads of the dairy based product to obtain a reticulate dairy based product. Moreover the present invention pertains to a reticulate dairy based product obtainable by this method and to a reticulate dairy based product comprising a coherent network of multiple entangled individual threads of a dairy based product.본 발명은 유제품을 압출 처리하여 유제품의 다수의 개개 쓰레드를 수득하고 유제품의 상기 다수의 개개 쓰레드를 구조화하여 망상의 유제품을 수득함을 포함하는, 망상의 유제품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 이러한 방법에 의해 얻어질 수 있는 망상의 유제품, 및 유제품의 다수의 얽힌 개개 쓰레드의 응집성 네트워크를 포함하는 망상의 유제품에 관한 것이다.
