The present invention pertains to a method for producing a reticulate dairy based product, comprising subjecting a dairy based product to an extrusion to obtain multiple individual threads of the dairy based product and structuring said multiple individual threads of the dairy based product to obtain a reticulate dairy based product. Moreover the present invention pertains to a reticulate dairy based product obtainable by this method and to a reticulate dairy based product comprising a coherent network of multiple entangled individual threads of a dairy based product.Настоящее изобретение относится к способу получения продукта на основе молока, имеющего сетчатую структуру, включающему подвергание продукта на основе молока экструдированию с получением многочисленных отдельных нитей продукта на основе молока и структурирование указанных многочисленных отдельных нитей продукта на основе молока с получением продукта на основе молока, имеющего сетчатую структуру. Кроме того, настоящее изобретение относится к продукту на основе молока, имеющему сетчатую структуру, получаемому посредством этого способа, и к продукту на основе молока, имеющему сетчатую структуру, содержащему связную сеть из многочисленных переплетенных отдельных нитей продукта на основе молока.
