Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),Квасенков Олег Иванович (RU),KVASENKOV OLEG IVANOVICH
申请号：
RU2011110361/13
公开号：
RU0002455861C1
申请日:
2011.03.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of meat preserves production. The method envisages recipe components preparation, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, the sunflower flour mixing with tomato paste, bone broth, sugar, salt and black hot pepper, the mixture cooking to produce a sauce. One performs pork cutting and frying in melted fat, carrots and bulb onions cutting and sauteing in melted fat. One proceeds with the listed components packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с томатной пастой, костным бульоном, сахаром, солью и перцем черным горьким и варку с получением соуса. Производят резку и обжаривание в топленом жире свинины, резку и пассерование в топленом жире моркови и репчатого лука. Осуществляют фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
