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一种麦芽粉及其制备方法
- 专利权人:
- 沈阳科纳提克生物科技有限公司
- 发明人:
- 孙宏亮,李平顺,陈亮,刘海涛
- 申请号：
- CN201210529358.4
- 公开号：
- CN103099133A
- 申请日:
- 2012.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵青朵`冯琼
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种麦芽粉及其制备方法。该麦芽粉的色彩EBC值为6-7+/-20～1400，麦芽粉的美能达Lab值中L为25～90、a为1～10、b为5～30，麦芽粉的水分＜3～5%。本发明提供的麦芽粉鲜味、麦香味浓郁，颜色多样，可以替代人工合成色素和可可粉、巧克力粉等，丰富面包制品的花色品种，能够满足不同食品加工的需要。还可以根据实际生产需要，将本发明提供的不同颜色的麦芽粉按照一定比例进行混合，从而达到不同的效果。本发明还提供了一种麦芽粉的制备方法，通过焙炒等步骤能够使麦芽粉的麦香味充分地释放，同时得到颜色多样、香味各异的麦芽粉以满足不同消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
