一种新型调味品的配方
- 专利权人:
- 合肥七哥食品有限责任公司
- 发明人:
- 王德玉,刘昕
- 申请号：
- CN201910408299.7
- 公开号：
- CN110169564A
- 申请日:
- 2019.16.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型调味品的配方,由酵母进行发酵、自溶、分离得到酵母抽提物,其中,发酵:筛选酵母菌株,酵母菌株以糖分为养料增殖生长,发酵完成后,得到被称为“酵母膏”的产品;自溶:将发酵得到的酵母膏放入反应釜中加热,细胞壁被酵母本身含有的酶分解,酵母细胞的大分子被分解为小分子;分离:通过离心将小分子与细胞壁进行分离,酵母膏便成了酵母抽提物;本发明的有益效果是:酵母抽提物能提供风味基底,打造丰富口味特性,是突出配方口味和风味的点睛之笔;带来浓郁感,酵母抽提物的鲜味能提升风味强度,使美味更持久,它还具有降糖、减脂和掩盖异味功能;酵母抽提物能带来包括牛肉味、鸡肉味,甚至是奶酪味在内的多元特征风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
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