国立大学法人徳島大学;AIYA KYUBEI CO LTD;株式会社藍屋久兵衛;UNIV OF TOKUSHIMA
发明人:
UTO YOSHIHIRO,宇都 義浩
申请号：
JP2018049332
公开号：
JP2019157063A
申请日:
2018.03.16
申请国别(地区):
JP
年份:
2019
代理人:
摘要：
To provide a water-soluble natural coloring agent by utilizing a natural indigo which is difficult to expand the utilization as a food product coloring agent since the pigment component indigo is insoluble in water.SOLUTION: Provided are: an indigo leaves processed product containing an indigo derived from indigo leaves in a concentration of 70% or more, in which a cyclodextrin that can make indigo water-soluble is used； and a composition containing cyclodextrin by 1 equivalent to 10 equivalents with respect to indigo.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】色素成分のインジゴが水に不溶であるため、食品着色料としての利用展開が難しいものであった天然藍を利用し、水溶性の天然着色料を提供する。【解決手段】インジゴの水溶性化を可能とするシクロデキストリンを用いた、藍葉由来のインジゴを７０％以上の濃度で含有する藍葉加工産物、およびシクロデキストリンをインジゴに対して１当量から１０当量含有する組成物。【選択図】図１
