PURPOSE: A method of frying grains is provided to remove unsaturated fatty acid to a certain point by frying nut fruits. CONSTITUTION: A method of frying grains comprises the following steps. Almond, sun flower seeds and pumpkin seeds are washed to remove unnecessary substances(S10). The prepared almond, sunflower seeds and pumpkin seeds are put into an iron popping apparatus and heated when pressure rises to 4.0kgf/cm^2-4.5kgf/cm^2(S20). After the apparatus stops being operated, an exhaust part is opened and the pressure is removed with the ingredients staying the same shape(S30). The apparatus is a heated agent with the pressure rising to 4.0kgf/cm2-4.5kgf/cm^2(S40). After the apparatus stops being operated, an exhaust part is opened and the pressure is removed with the ingredients maintaining the same shape(S50). [Reference numerals] (S10) Step of preparing materials (S20) Step of heating and pressurizing (S30) Step of decompressing (S40) Step of secondarily heating and pressurizing (S50) Step of decompressing and drawing본 발명은 무쇠 뻥튀기 기계를 이용한 곡물의 튀김방법 및 그 곡물에 관한 것으로, 아몬드, 해바라기씨 및 호박씨와 같은 곡물을 세척하고 멸치는 내장 등을 제거하고 부스러기 등 이물질을 제거하여 재료를 준비하는 재료준비단계와, 상기 준비한 아몬드, 해바라기씨 또는 호박씨와 같은 곡물과 멸치를 무쇠로 이루어진 뻥튀기 기계에 투입한 후, 상기 뻥튀기 기계의 내부가 4.0kgf/cm2~4.5kgf/cm2의 압력에 도달할 때까지 가열하는 가열 및 가압단계와, 상기 뻥튀기 기계의 가열을 중단하고 배기구를 천천히 개방하여 상기 재료들이 원형을 유지하면서 팽창되도록 압력을 제거하는 감압단계와, 상기 팽창된 재료를 골고루 섞으며 재차 뻥튀기 기계를 가열하여 4.0kgf/cm2~4.5kgf/cm2의 압력에 도달할 때까지 가열하는 2차 가열 및 가압단계와, 상기 뻥튀기 기계의 가열을 중단하고 배기구를 천천히 개방하여 압력을 제거함으로써 원형이 유지된 채 팽창된 상기 재료들을 인출하고 식히는 감압 및 인출단계를 포함한다.본 발명은 무쇠 뻥튀기 기계를 이용하여 견과류 등과 같은 곡물을 두 번에 걸쳐 천천히 압력을 제거하여 속까지 골고루 익고, 견과류 등에 많이 포함되어 있는 불포화 지방산을 적정량까지 효과적으로 제거하고, 부드러운 맛과 향을 갖고 질리지 않아서 어디서든 간편하게 오랫동안 즐길 수 있는 효과가 있다.
