CHO KYU CHONG,チョ,キュウ チョン,KWON MIN SOO,クォン,ミン ス,CHOI WOO YOUNG,チェ,ウ ヨン,CHUNG WON DAE,チャン,ウォン デ
申请号：
JP2015076712
公开号：
JP2015198655A
申请日:
2015.04.03
申请国别(地区):
JP
年份:
2015
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for kimchi in chopped and intact-cabbage head form, retaining the form and properties of intact-cabbage head kimchi, while increasing productivity.SOLUTION: The method of producing kimchi in a cut and intact-cabbage-head state of the present invention is characterized by comprising: a salting step of removing the core of a cabbage head to separate individual cabbage leaves from each other, and then bringing the leaves with salt a washing step of washing with water to remove salt and foreign matter from the brined cabbage leaves a mixing step of making kimchi by introducing the washed cabbage leaves and a seasoning filling into a mixer and mixing same and arranging step of arranging the kimchi made in the mixer in an elongated axial direction in an arranging machine and stacking the kimchi a cutting step of cutting the arranged kimchi into a certain size by using a cutter and a packing step of packing the cut kimchi.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】株漬けキムチの形態及び特徴は生かしながら生産性は向上させた、刻んだ株漬け型キムチの製造方法を提供する。【解決手段】本発明の刻んだ株漬け型キムチの製造方法は、白菜がばらばらに分離されるように白菜の芯を除去した後、塩漬けをする塩漬け段階と、塩漬けにした前記白菜から塩分及び異物が除去されるように水で洗う洗い段階と、水洗いした前記白菜とキムチのたれとを混合器に入れて混合してキムチを作る混合段階と、前記混合器で作られた前記キムチを整列器で長手方向に整列して積層する整列段階と、前記整列したキムチを切断器で一定の大きさに切断する切断段階と、前記切断したキムチを包装する包装段階と、を含むことを特徴とする。【選択図】図1
