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一种桂圆酒的制备方法
- 专利权人:
- 惠州学院;广东祯州集团有限公司
- 发明人:
- 薛子光,吴军,张天义,王春宁,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201410819791.0
- 公开号：
- CN104531445A
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘广生
- 摘要：
- 本发明公开了一种桂圆酒的制备方法，采用如下步骤：（1）将桂圆去皮，去核，桂圆肉洗净，破碎，加入桂圆肉质量0.1~0.2%的果胶酶共同打浆，制得果浆；（2）将桂圆外皮与核洗净，以食用酒精浸泡24小时，沥干，去离子水洗至无纯，干燥，粉碎机粉碎，过80目筛，得原料粉；（3）按质量比1:5~10取原料粉、果浆混合均匀，得混合浆料，加入酒石酸，活性干酵母，在22~28℃进行发酵5~7天，酒精度控制在5~10%（V/V）；（4）取发酵液，过滤，取上清液，加入上清液质量10~30%的新鲜桂圆肉、上清液体积2~3倍的白酒，于密封瓷制容器中避光保存3个月以上，即可。本发明将桂圆全果经过分别处理后进行发酵制备，可充分利用桂圆中的有效成分，提高酒的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
