一种提高茶多酚含量的红茶制备方法
- 专利权人:
- 贵州凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司
- 发明人:
- 何文彪,孙德礼
- 申请号：
- CN201410406149.X
- 公开号：
- CN104186742B
- 申请日:
- 2014.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及红茶制备技术领域，尤其是一种提高茶多酚含量的红茶制备方法，通过茶叶分类、茶叶处理、茶叶混合、揉捻、杀青、再揉捻解团、发酵、整形、杀青、烘干、灭菌等步骤，使得茶叶中的营养成分发生了较大的微观变化，丰富了茶叶中的营养结构和较高的营养物质浸出率；工艺参数被恰当的控制，使得茶青中的营养元素得到有效的控制，进而将茶叶中的有害物质在制备过程中排出，将有益物质，即茶多酚等物质进行转化和保留，进而提高了制备出来的红茶中的茶多酚及其类似物质(聚合多酚)含量相对较高，增强了茶叶的保健功能；据测试本发明的红茶较传统红茶中的多酚物质含量提高了17-19％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
