A system and method for chilling a food product in or proximate to a food processing device adapted to dice, slice, shred, chop, or cut the food product is disclosed. The disclosed system and method involves a two or three stage application of a liquid cryogen or carbon dioxide snow to cool the food product. The cooling stages include a first stage of cryogen application upstream of the entrance of the food processing device, a second stage of cryogen application or delivery into one or more zones within the food processing device, and a third stage of cryogen application to the region proximate to and downstream of the exit to the food processing device.Linvention concerne un système et un procédé de refroidissement dun produit alimentaire dans ou à proximité dun dispositif de transformation des aliments conçu pour couper en dés, en tranches, effilocher, hacher ou découper le produit alimentaire. Le système et le procédé de linvention impliquent lapplication en deux ou trois étapes dun liquide cryogénique ou de neige carbonique pour refroidir le produit alimentaire. Les étapes de refroidissement comprennent une première étape dapplication du liquide cryogénique en amont de lentrée du dispositif de transformation des aliments, une deuxième étape dapplication ou dintroduction du liquide cryogénique dans une ou plusieurs zones à lintérieur du dispositif de transformation des aliments, et une troisième étape dapplication du liquide cryogénique dans la région proche et en aval de la sortie du dispositif de transformation des aliments.
