Egorova Svetlana Vladimirovna,Егорова Светлана Владимировна,Kulakov Vladimir Gennadevich,Кулаков Владимир Геннадьевич,Rostegaev Roman Sergeevich,Ростегаев Роман Сергеевич,Patsaev Magzam Mukhtarovich,П
申请号：
RU2017110932
公开号：
RU0002662184C1
申请日:
2017.04.03
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry and can be used in the production of confectionery products. Method of producing a cereal bar for functional and specialized nutrition is characterized by the fact that it provides for the successive mixing of chia flour, chia seeds, chopped black currant or crushed grapes "kishmish", chopped black plum or apricot, chia and walnut seed oils for 5–7 minutes until the oil is evenly distributed in the mass of the raw material, molding in the form of a bar and baking for 20 minutes at a temperature of 200 °C. in this case, the components are used in the following ratio, wt%: chia flour – 30, chia seeds – 15, crushed black currant or crushed "kishmish" grapes – 20, crushed black plum or apricot – 30, chia seed oil – 1.7, walnut oil – 3.3.EFFECT: invention allows to improve and improve the quality of the bar, as well as to expand the range of functional confectionery products of improved composition.1 cl, 3 tblИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве кондитерских изделий. Способ производства зернового батончика для функционального и специализированного питания характеризуется тем, что предусматривает последовательное смешивание муки чиа, семян чиа, измельченной черной смородины или измельченного винограда «киш-миш», измельченной черной сливы или абрикоса, масел из семян чиа и грецкого ореха в течение 5-7 минут до равномерного распределения масла в массе сырья, формование в виде батончика и выпекание в течение 20 минут при температуре 200°С. При этом компоненты используют при следующем соотношении, мас. %: мука чиа - 30, семена чиа -15, черная смородина измельченная или виноград «киш-миш» измельченный - 20, черная слива измельченная или абрикос - 30, масло из семян чиа - 1,7, масло грецкого ореха - 3,3. Изобретение позволяет улучшить и повысить качество батончика, а также расширить ассортимент функциональных кондитерских изделий улучшенного состава. 3 табл.
