PURPOSE: A manufacturing method of pear-based fruit chips is provided to adjust the taste and smell of chips, and to keep high quality using pears as the base of chips.CONSTITUTION: A manufacturing method of pear-based fruit chips comprises the following steps: cutting pears in a constant thickness dipping the pears in a fruit juice and drying performing the dipping and drying as many times as needed until it reaches a fixed wettability. The fruit juice comprises more than one fruit. The pear-based fruit chips are dried after being dipped in more than one fruit juice. The pear-based fruit chips are dried after being dipped in the pear base in which more than one fruit juice is sprayed. During the drying, fruit powder is spread on the pear-based fruit chips.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명 배베이스 과일칩 및 그 제조방법은, 배를 만들고자 하는 과일칩의 베이스로 사용하고, 과일칩으로 제조하고자 하는 필요한 종류의 과일로 과일액즙을 만들어 함침시킨 다음 일정 습윤도로 건조해 내는 과일칩 및 그 제조방법이다.본 발명은, 배베이스 및 베이스함침재료 준비공정, 과일액즙 함침공정, 함침배베이스 건조공정을 주요공정으로 하여, 배를 일정 두께로 자른 다음, 제조해 내고자 하는 과일액즙에 일정 시간동안 합침시킨 후 건조해 내되, 함침과 건조공정을 필요한 회수만큼 반복하거나 과일분말을 첨가시키는 공정을 더 포함시켜 제조해낸다.따라서 본 발명은, 배를 과일칩의 베이스로 사용함으로써 과일로서 섭취할 때의 맛 이상으로 고품질을 유지할 수 있으며 맛과 향의 조절이 가능하여 고급스럽고 세련된 맛을 원하는 소비자의 기호에 부응할 수 있으며, 상대적으로 저렴한 제조비용으로 다양한 맛의 과일칩을 제조할 수 있는 등, 여러 가지 다양한 효과를 제공한다.
