橙子发酵物的制作工艺
- 专利权人:
- 梁颖明
- 发明人:
- 梁颖明
- 申请号：
- CN201711236809.4
- 公开号：
- CN107951008A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供橙子发酵物的制作工艺，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：将橙子均匀破为8瓣；将破开的橙子、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按40:10:1:1:40:1:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；继续发酵3个月后得橙子发酵物。本发明通过将橙子破开，然后添加蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸进行一次发酵，发酵3个月后加入乳酸菌和山梨酸钾进行二次发酵，使本发明所生产的橙子发酵物安全卫生，营养均衡，利于人体吸收，能够满足人体对酵素的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
