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一种湿法制备马铃薯全粉的方法
- 专利权人:
- 湖北三杰农业产业化有限公司
- 发明人:
- 孙扬久,孙云杰,孙俊杰
- 申请号：
- CN201610405295.X
- 公开号：
- CN106072181A
- 申请日:
- 2016.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种湿法制备马铃薯全粉的方法，包括以下步骤：(1)将马铃薯放入水中淘洗，清洗表面的泥土杂质后用磨皮的方式去掉表皮；(2)将磨皮后的马铃薯进行修整，进一步清理腐烂、发绿无法使用的部分；(3)将修整后的马铃薯切成马铃薯片；(4)将马铃薯片直接上蒸锅蒸制，温度95～98℃，时间30～40min；(5)蒸制结束后直接快速充分搅打制成马铃薯泥；(6)对马铃薯泥进行红外干燥，使水分迅速蒸发，温度120～130℃；(7)干燥结束后对马铃薯泥进行粉碎得到马铃薯全粉。本发明通过在机理上阻止马铃薯褐变，又有利于保留马铃薯营养物质，提供一种色泽自然、营养价值保留较全的马铃薯全粉的生产方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
