Lojko Nataliya Gennadievna,Лойко Наталия Геннадиевна,Grinevich Aleksandra Ivanovna,Гриневич Александра Ивановна,Ganina Vera Ivanovna,Ганина Вера Ивановна
申请号：
RU2015114387/15
公开号：
RU0002599025C1
申请日:
2015.04.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to technology of controlling quality of preserved products. Method comprises inspection, sanitary processing, checking tightness and dividing preserved food into two parts, one of which is controlled at a temperature of -18±2 °C for 1-2 hours, and remaining part is controlled at a temperature of 70±5 °C for 5 minutes. Method then includes determining appearance of preserved food, growing product in nutrient mediums, temperature control of crops and detecting signs of growth of microorganisms, which is used to determine industrial sterility of preserved food.EFFECT: method improves reliability of determining industrial sterility of preserved food.1 clИзобретение относится к технологии контроля качества консервированных продуктов. Способ предусматривает осмотр, санитарную обработку, проверку герметичности и деление консервов на две части, одну из которых термостатируют при температуре -18±2°С в течение 1-2 часов, а оставшуюся часть термостатируют при температуре 70±5°С в течение 5 минут. Затем проводят определение внешнего вида консервов, высев продукта в питательные среды, термостатирование посевов и фиксирование признаков роста микроорганизмов, по которому судят о промышленной стерильности консервов. Способ позволяет повысить надежность определения промышленной стерильности консервов.
