Incubating an unpurified plant extract containing sucrose as the main solute with one or more microorganisms to form a modified unpurified plant extract； evaporating water from the plant extract-based modified sucrose； A method for producing a flavored sweetener disclosed by heating. Flavored sweeteners can be used as a coconut substitute sugar. In a preferred embodiment, the unpurified plant extract comprises sugar cane juice or sugar beet juice and the microorganism is selected from Stenotrohomomonas maltophilia, Bacillus subtilis, or Krivellomyces spp. The flavored sweetener can be used to produce a wide range of food and beverage ingredients, as well as foods that include sauces, natural flavor extracts and flavor molecules, chocolate, health foods, and convenient and diverse forms of flavored sweeteners.主溶質としてスクロースを含有する未精製植物エキスを１種又は複数種の微生物と共にインキュベートして修飾未精製植物エキスを形成し；濃縮物を植物エキスベースの修飾スクロースから水を蒸発させ；濃縮物を加熱することで開示されるフレーバー付き甘味料を製造する方法。フレーバー付き甘味料はココナツ代替糖として使用できる。好ましい実施形態では、未精製植物エキスはサトウキビ糖汁またはテンサイ汁を含み、微生物はステノトロホモナス・マルトフィリア、バチルス・スブチリス、またはクリベロマイセス種から選択される。当該フレーバー付き甘味料を使用して、幅広い食品及び飲料成分、更にソース、天然フレーバーエキス及びフレーバー分子、チョコレート、健康食品、ならびに便宜形態かつ多様な形態のフレーバー付き甘味料を含む食品を製造できる。
