FIELD: food industry.SUBSTANCE: bulb onions are milled. Cod is minced. One mixes part of bulb onions, the cod, salt and part of black hot pepper to produce mince. The mince is moulded, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil to produce cutlets. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes pumpkin seeds extraction cake, the remaining bulb onions, tomato puree, sugar, the remaining black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. The produced mixture is cooked acetic acid is added to produce a sauce. The cutlets and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Репчатый лук измельчают. Треску измельчают на волчке. Смешивают часть репчатого лука, треску, соль и часть перца черного горького до получения фарша. Фарш формуют, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле для получения котлет. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают шрот семян тыквы, оставшуюся часть репчатого лука, томатное пюре, сахар, оставшуюся часть перца черного горького, перец душистый, гвоздику, кориандр и лавровый лист. Полученную смесь варят и добавляют уксусную кислоту до получения соуса. Котлеты и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
