一种用于生产贻贝类天然调味汁的复合酶
- 专利权人:
- 青岛蔚蓝生物集团有限公司;潍坊康地恩生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘安邦,陈海华,王瑞宾,刘鲁民,王霁昀,李佩佩,吕振磊
- 申请号：
- CN201110368906.5
- 公开号：
- CN102406147A
- 申请日:
- 2011.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张中南
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于生产贻贝类天然调味汁的复合酶，其特征在于包括中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和亮氨酸氨肽酶，重量比为1～4∶2～0.5∶0.1～1.4。本发明还公开了利用上述复合酶生产贻贝类天然调味汁的方法。利用本发明生产的天然调味汁，保存了贻贝的独特风味和营养成分，鲜味度达到普通味精的3倍，可作为烹饪用调味汁，也可添加到酱油中增加酱油风味和保健功能，还可以用作天然香精的制备基料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
