Delayed release in chewing gum of a food-grade acid, is provided by encapsulating the food-grade acid in specific amounts of a poly(vinyl acetate) and a fatty acid salt. When incorporated into a chewing gum, the food-grade acid encapsulated in poly(vinyl acetate) and fatty acid salt provides a more delayed release of a sour flavor than food-grade acid encapsulated in poly(vinyl acetate) alone.La liberación retardada en una goma de mascar de un ácido de grado alimentario se proporciona al encapsular el ácido de grado alimentario en cantidades específicas de un poli (acetato de vinilo) y una sal de ácido graso. Cuando se incorpora en una goma de mascar, el ácido de grado alimentario encapsulado en poli (acetato de vinilo) y sal de ácido graso proporciona una liberación de un sabor ácido más retardada que la del ácido de grado alimentario encapsulado en poli (acetato de vinilo) solo.
